قابل الشيف ألفريدو

 

ألفريدو روسو الشيف الاستشاري الحاصل على نجمة ميشلان الذي يعمل في المطبخ الإيطالي الفاخر "Vivaldi by Alfredo Russo" بدبي الكائن بفندق وأبراج شيراتون خور دبي يُشتهر بمكانته في التقاليد الطهوية الإيطالية التي تمتزج بحافز مستمر على الابتكار.

 

السيرة الذاتية

أفضل ما يُشتهر به هو مطعمه الإيطالي الفاخر دولتشه ستيل نوفو ألا ريجيا (الأسلوب الجميل الجديد في رويال بالاس)، في قصر فيناريا المبهر - أحد القصور الملكية السابقة في القرن السابع عشر في ضواحي تورينو - منذ تجديده كأحد مواقع التراث العالمي من قِبل منظمة اليونسكوأما في خارج إيطاليا، فيشرف روسو على المطعم الإيطالي الكلاسيكي ومقهى ومخبز تورينو في مكسيكو سيتي.

وجد روسو المولود في تورينو الإيطالية عام 1968 نفسه مولعاً بالمطبخ في بواكير الثالثة عشر عاماً من عمره، عندما عمل مساعداً في مطابخ المطاعم المحلية. بعد التخرج من مدرسة الإدارة الفندقية، تدرب الشيف روسو في ثلاثة مطاعم حاصلة على نجوم ميشلان في منطقة بيمونتي الإيطالية.

 

الأوسمة

  • في 1993، حصل على نجمة ميشلان الأولى له وانضم إلى "Jeunes Restaurateurs d’Europe".
  • في 2004، أطلق عليه الدليل الطهوي الإيطالي "L’Espresso" لقب "أفضل شيف شاب في إيطاليا".
  • في 2011، منحت أكاديمية الضيافة الأمريكية مطعم دولتشه ستيل نوفو جائزة نجمة الماس الدولية للعام 2011.
  • في 2013، اختاره نادي السياحة الإيطالي واحداً من أمهر الطهاة لهذا العام.

 

النشاط

  • تم تقديمه في ملتقى "Lo Mejor de la Gastronomia Congreso" (أفضل خبراء الأكلات) الإيطالي وملتقى مدريد فيوجن.
  • نشر كتاب "La idea" (الفكرة) و"Il Miele in cucina" (العسل في الطبخ).
  • عمل مديراً للمطابخ في ألعاب الشتاء الأولمبية المقامة في تورينو 2006، الجمعية العامة للأمم المتحدة في 2007، العشاء الرسمي لمنظمة اليونسكو في باريس 2009، احتفال توحيد إيطاليا رقم 150 عام 2011.
  • شارك كأحد الطهاة المشاهير في البرنامج التلفزيوني "أيرون شيف" عام 2007 و2008.
  • قام بتدريب طهاة في أوروبا وآسيا في "The Signature Cooking Concepts"

Vivaldi by Alfredo Russo

Sheraton Dubai Creek Hotel & Towers Baniyas Street · P.O. Box 4250DubaiAE

(971) 4 207 1717 (971) 4 221 3468

Hours of Operation
إغلاق
الحجوزات
مشاركة
إغلاق
ga('send', 'event', 'conversion', 'book_cta_click');